本物は、いつでも新しい。今年で、誕生50周年。
日本の食卓で愛された洋食の歴史です。
5週連続！毎週100名様(合計500名様)にプレゼント！
〜自宅で簡単に！和牛を使った本格的なビーフシチューが楽しめる！〜
「ハインツ デミグラスソース & プレミアムミールキット」
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※写真はイメージです。
※デザイン・仕様は変更になる場合がございます。
今年50周年を迎える『ハインツ デミグラスソース』から、感謝の気持ちを込めて、『ハインツ デミグラスソース』と「鹿児島黒牛を使ったプレミアムなミールキット」をプレゼント！贅沢なビーフシチューが自宅で簡単に楽しめます！
2020年 10月26日（月）〜 11月29日（日）
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【注意事項】
【賞品についての注意事項】
【賞品お届けについて】
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キャンペーンに関するお問い合わせ先：
『ハインツ デミグラスソース』キャンペーン事務局
MAIL：campaign@heinz-demiglace-sauce.com
※お問い合わせ対応時間/月～金曜日 9時～17時（土日祝を除きます）
※お問い合わせ内容により、回答までお時間をいただく場合がございます。
日本の洋食文化に欠かせないデミグラスソース。
このソースをお店で買えるのは日本だけ、ということをご存知でしょうか？
ハインツ日本が世界で初めて業務用デミグラスソースを開発してから50年。
このサイトでは、これまで支えていただいたお客様への感謝の気持ちをこめて、デミグラスソース開発の歴史やご家庭で手軽に楽しめるレシピをご紹介します。
01
1970年デミグラスソース発売時のポスター1961年、ハインツ社は日本の日魯漁業（現在の株式会社マルハニチロ）との合弁会社として日魯ハインツ株式会社を創業しました。
当時の主力商品はトマトケチャップやベビーフード。
しかし米国と同じ商品をそのまま販売しても日本人には受け入れられず、業績は伸び悩んでいました。
ハインツ日本の業績を心配した米国本社は、視察のためシェフのポール・レスケを日本に送りこみます。レスケは当時丸の内ホテルの総料理長だった斎藤文次郎の案内で日本のレストランを数週間食べ歩き、本国とはあまりに違う日本の“洋食”の味に驚きました。
「日本で成功するには、日本人の舌に合う商品が必要だ」
日本独自の商品開発の必要性を痛感したレスケは、斎藤に日本の食文化に精通している日本人シェフを紹介するように頼みます。このとき斎藤が推薦したのが、丸の内ホテルの部下であり、ヨーロッパでのシェフ修行から帰国したばかりだった稲田英男でした。
02
ソース試作中の稲田と1964年、ハインツ日本の商品開発料理人に抜擢された稲田が最初に注目したのが、フランス料理に欠かせないデミグラスソースでした。
デミグラスソースは、肉や野菜から煮出したダシ（フォン）と、小麦粉と油脂をこがさないように長時間炒めて作るブラウンルゥを合わせたものを、鏡のような光沢が出るまで１週間ほど丁寧に煮詰めて作られます。このソースを作るには膨大な手間とコストがかかる上に、加熱時間や手加減を熟知した、腕利きの料理人も必要でした。
また当時は、ちょうど同年に開催された東京オリンピックの選手村で大量の料理を提供した経験から、多くの料理人たちが加工食品の必要性を実感していた時期でもありました。
「デミグラスソース作りにかける時間と手間を、他の料理のために使えたら……」
自らもプロの洋食料理人として、かねてからこうした思いを抱いていた稲田は、米国のハインツ本社でも着手していなかったデミグラスソースの商品化に乗り出したのです。
03
初代業務用デミグラスソース稲田たちは厨房と同じ作り方にこだわりつつ、デミグラスソースを缶詰にするという前人未到の難題に挑戦しました。
最大の難関は、それまで料理人が感覚的に行っていた手作業を、厳密に数値化して機械作業に置き換えることでした。一定のクオリティを保つ生産法を編み出すには、膨大な量の試作と計算を繰り返さなくてはなりません。
さらに開発チームの頭を悩ませたのが仕上げの工程でした。ソースは缶に詰めた後、殺菌のため高温の釜の中で２時間熱し続ける必要があります。この最後の加熱にソースが影響を受け、理想の味から遠ざかってしまうのが問題でした。
開発チームの料理人たちは、工場生産や機械の仕組みを一から学んで試行錯誤をくり返しましたが、突破口を開けないまま何年もの月日が流れました。
それでも、厨房と同じようにガスの直火で小麦粉から作るデミグラスソース缶の開発を諦めることはありませんでした。
やがて、ソース作りに適した機械を探し続けていた開発チームは、和菓子の餡を練るために使われる「レオニーダー」という機械を導入します。これによって、ソースの要であるブラウンルゥ作りを機械で再現することがついに可能となりました。
最後の工程で味が変わってしまう問題も、殺菌時間を考慮して調理時の加熱時間を調整することで解決し、出荷の時点で理想の状態に仕上げることに成功します。
そして1970年、ついに世界初の業務用デミグラスソースが発売されたのです。
04
2000年代の調理の手間を大幅に削減する業務用デミグラスソースは、画期的な商品として料理人たちから歓迎されるかに思われました。ところが、多くの料理人たちは既製品に仕事を奪われることへの抵抗感から、缶詰のソースを受け入れようとはしませんでした。
しかし、1970年の大阪万博を機に状況は一変します。それまで富裕層にしか馴染みのなかった西洋料理が大衆にも広く知られるようになり、一大洋食ブームが巻き起こったのです。
時間のかかる手作りにこだわっていては、急増したデミグラスソースの需要に対応しきれません。有名ホテルのシェフが率先して業務用ソースを活用したこともあり、徐々に料理人たちの間で缶詰ソースが受け入れられるようになりました。
料理人がその店独自の味に仕上げることを想定し、あえて完成の一歩手前「Ready to Cook」の状態で販売されたハインツのデミグラスソースは、どの店でも使えて味も本格的と評判を呼びます。
こうしてプロに厨房で使われることを目指したハインツのデミグラスソースは外食業界で認められ、1972年にはお店の味を手軽に再現できる家庭用デミグラスソースも発売されました。デミグラスソース缶は、日本ハインツを代表する大ヒット商品へと成長したのです。
日本の洋食産業と共に発展を遂げたハインツのデミグラスソースは、日本の洋食文化を支える「ソースの王様」として、今もレストランや家庭の食卓で愛され続けています。
料理研究家。TV・漫画のレシピ監修や、食品メーカー、大手スーパーマーケット等とのタイアップによるレシピ開発、自治体での講演も多数手がける。著書は累計75万部を突破。「今日食べたいものを今日作る！」をコンセプトに、Twitterで日夜更新する「簡単・爆速レシピ」が話題を集め、SNS総フォロワー数は約350万人。料理動画を公開しているYouTubeも大人気。
このレシピを見る無⽔ビーフシチュー
牛肉に小麦粉をまぶしてから焼くことで、肉の旨みをギュッと閉じ込めます。長時間煮込んでも、旨みが抜けにくくなります。
RECIPE - 01
無⽔ビーフシチュー
材料
作り方
牛肉に小麦粉をまぶしてから焼くことで、肉の旨みをギュッと閉じ込めます。長時間煮込んでも、旨みが抜けにくくなります。
このレシピを見る無水欧風ワインカレー
水でなくワインを使うことで、香りが良く、コクがアップします。
RECIPE - 02
無⽔欧⾵ワインカレー
材料
作り方
水でなくワインを使うことで、香りが良く、コクがアップします。
このレシピを見るデミ煮込みうどん
デミグラスソースと麺つゆが好相性。手軽に味がキリッと決まって美味しくできます。
RECIPE - 03
デミ煮込みうどん
このレシピを見るレンジデミ煮込みハンバーグ
電子レンジで加熱する際、ハンバーグがひび割れないように、合びき肉はよくこねましょう。
RECIPE - 04
レンジデミ煮込みハンバーグ
材料
作り方
電子レンジで加熱する際、ハンバーグがひび割れないように、合びき肉はよくこねましょう。
ハインツデミグラスソース50年の歴史の中で生まれたレシピから、
厳選された50種類を公開中。思わず作りたくなる・食べたくなる料理を、
是非お試し下さい。
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RECIPE - 05
簡単！本格ビーフシチュー
材料
作り方
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RECIPE - 06
基本のデミキーマカレー 夏野菜ソテー添え
材料
作り方
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RECIPE - 08
たっぷり野菜の彩りデミキーマカレー
材料
作り方
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RECIPE - 09
圧力鍋で作る 牛スネ肉の本格シチュー
材料
作り方
内容量 290g／生産国 ニュージーランド
※この情報は2020年9月現在のものです。
牛肉と赤ワインの深いコクが特徴の本格デミグラスソース。まるでお店のような本格的な洋食が家庭で手軽に作れます。1972年の発売以来愛され続けているロングセラー商品です。
原材料名
小麦粉、ラード、トマトペースト、牛肉、赤ワイン、砂糖、ビーフ風味エキス、ビーフエキス、乾燥たまねぎ、食塩、香辛料、たまねぎエキス、ポークエキス、たん白加水分解物、酵母エキス、たん白加水物調製品（たん白加水分解物、砂糖、食塩、その他）／カラメル色素、増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・牛肉・大豆・豚肉を含む）
栄養成分（100gあたり）
内容量 290g∕⽣産国 ニュージーランド
※この情報は2020年9⽉現在のものです。
NEW!
内容量 300g∕⽣産国 日本
※この情報は2020年9月現在のものです。
デミグラスソースNO.1ブランドのハインツ業務用デミグラスソースとフォン・ド・ヴォーが入った洋食店のような本格的な味わいが楽しめるオムライス。内容量300gの満足できるボリュームです。
原材料名
デミグラスソース（ニュージーランド製造）、米（日本）、全卵加工品、押麦、たまねぎ、牛乳、鶏肉、トマトペースト、なたね油、トマトケチャップ、りんごピューレ、砂糖、たまねぎ風味エキス、ウスターソース、食塩、ビーフ風味エキス 、酵母エキス、フォン・ド・ヴォー、おろしにんにく、しょうゆ、野菜風味エキス、香辛料／増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類、メチルセルロース）、着色料（カラメル、カロチノイド）、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物、（一部に小麦・卵・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・りんご・ゼラチンを含む）
栄養成分（100gあたり）
内容量 300g∕⽣産国 日本
※この情報は2020年9⽉現在のものです。
NEW!
内容量 300g∕⽣産国 日本
※この情報は2020年9月現在のものです。
デミグラスソースNO.1ブランドのハインツ業務用デミグラスソースとフォン・ド・ヴォーが入った洋食店のような本格的な味わいが楽しめるハンバーグドリア。内容量300gの満足できるボリュームです。
原材料名
牛乳（国内製造）、ハンバーグ、米（日本）、押麦、デミグラスソース、小麦粉、砂糖、ホワイトルウ、なたね油、食塩、チキンエキス、ポークエキス、トマトケチャップ、りんごピューレ、たまねぎ風味エキス、ウスターソース、ビーフ風味エキス 、酵母エキス、たん白加水分解物、フォン・ド・ヴォー、おろしにんにく、香辛料、香辛料調製品、野菜風味エキス/増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、調味料（有機酸等）、加工デンプン、着色料（カラメル、ココア）、甘味料（キシロース）、リン酸塩（Na）、酸味料、香辛料抽出物、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・りんご・ゼラチンを含む）
栄養成分（100gあたり）
内容量 300g∕⽣産国 日本
※この情報は2020年9⽉現在のものです。
ハインツ日本株式会社（@heinzjapan）の なりすましと見られるアカウントが報告されております。
弊社正式アカウントは「@heinzjapan」のみです。 弊社より、「@heinzjapan」以外の アカウントでDMを送ることはありません。
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不正なアカウントは複数存在する可能性がございます。 弊社アカウントを利用の際は、アカウント名を十分に ご確認いただきますよう、お願い申し上げます。
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